弊社社長が趣味でやっている農業ですが、最近ハックルベリーにも着手しております。
大量にハックルベリーをもらったのでジャム作りをしました。
段ボールいっぱいにもらったハックルベリーのヘタの部分を取るだけで午前中いっぱい要しました。
灰汁抜きで煮込むのに、薪ストーブ屋らしく外の防災ストーブで煮込みます。
灰汁抜きをして、ハックルベリーの半量くらいの砂糖、塩少々、レモン汁少々入れて一緒に煮込んでいって、、、出来ました。
でっかい鍋二つ分のジャムです。
ハックルベリーのアントシアニン含有量はとにかく豊富で体にも良いそうなので、毎日食べてみようかと思います。一年で食べきれないくらいかもしれません。
というか、まだまだこんなもんじゃなく社長の畑にはハックルベリーがあるので、社長はジャムおじさんになっているかもしれません。
手づかみ食べ真っ盛りの1歳の子も手や口や服や机を紫色にしながらおいしく頂きました。